INCUPO participó del 4° Congreso Nacional de Agroecología
INCUPO participó del 4° Congreso Nacional de Agroecología
Más de 500 participantes de todo el país y la región se reunieron en un espacio de intercambio entre ciencia, tradición y saberes campesinos.
Un encuentro para “tejer redes entre ciencia y tradición”
Del 12 al 14 de noviembre en Jujuy se desarrolló el 4° Congreso Nacional de Agroecología, bajo el lema “Tejiendo redes entre ciencia y tradición, al abrigo de la Pachamama”. El evento reunió a más de 500 personas de Argentina y países vecinos, consolidándose como un espacio clave para el intercambio de experiencias, conocimientos y perspectivas agroecológicas.
INCUPO formó parte activa de la jornada con una delegación integrada por técnicos, productores y jóvenes rurales provenientes de Santiago del Estero, Formosa y Corrientes.
“Confirmamos el crecimiento de la agroecología”
Luego de haberse desarrollado estas jornadas, Santiago Sarandón, presidente de la Sociedad Argentina de Agroecología, destacó la relevancia de estas instancias de encuentro:
“Con cada Congreso confirmamos la importancia y el crecimiento de la agroecología. Esta nueva mirada, esta nueva agronomía, incorpora cada vez más temas y reconoce que no estamos solos: es posible compatibilizar la ciencia con los conocimientos locales de los campesinos. Este Congreso nos permitió ampliar la mirada, discutir, aprender, conocer gente y tejer redes que fortalecen este camino”.
Estudiantes y técnicos de INCUPO compartieron experiencias innovadoras
Desde Santiago del Estero, el Ing. Zootecnista Santiago De Gregorio, técnico de INCUPO, acompañó a estudiantes de la EFA Avellaneda, quienes tuvieron una participación destacada.
“Presentamos un trabajo sobre indicadores productivos y reproductivos en ganadería caprina agroecológica. Además, los alumnos de la Escuela de la Familia Agrícola expusieron un póster sobre el uso de bioinsumos y alimentos derivados de frutos del monte para la nutrición animal. Esto representa un hito muy importante para la EFA y también para el Congreso, ya que no es habitual que estudiantes secundarios participen como expositores”, señaló De Gregorio.
Conclusiones: agroecología con presencia territorial
A modo de cierre, De Gregorio subrayó el mensaje central que dejó el encuentro:
“Ha sido una experiencia muy valiosa. El lema del Congreso reafirma que la agroecología solo es posible con presencia en el territorio y con el trabajo de las organizaciones. El camino es la agroecología”.
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INCUPO participó del 4° Congreso Nacional de Agroecología
Una jornada de intercambio mostró cómo la producción de leche y carne puede generar ingresos, arraigo y alimentos de calidad
Productores familiares de la zona de Villafañe, en el sudeste de Formosa, participaron el pasado 15 de junio de una jornada sobre ganadería y producción láctea realizada en el tambo de la familia Cococcioni, en la colonia La Picadita.
La actividad fue organizada por INCUPO y reunió a familias productoras interesadas en fortalecer la ganadería de doble propósito, un sistema que permite obtener leche para elaborar alimentos y, al mismo tiempo, criar terneros para producción de carne.
Una producción que aprovecha todo
La jornada comenzó con una ronda de mates y conversaciones sobre el manejo del rodeo, las razas más adecuadas para este tipo de producción, la implantación de pasturas de invierno y distintas formas de elaborar quesos y otros derivados lácteos.
Raúl Cococcioni, anfitrión del encuentro, explicó la importancia que tiene el tambo dentro de la economía familiar.
“El tambo es un gran complemento de nuestra actividad agropecuaria. Permite generar ingresos de forma continua con la venta de leche, pero también de los derivados: queso, dulce de leche, yogurt, ricota y crema pastelera. A su vez, aprovechamos toda la diversidad de la chacra; por ejemplo, el suero que sale de la fabricación de queso sirve de alimento para los cerdos. Todo se recicla y se aprovecha”.
Los productores comentaron que manejan rodeos de entre 20 y 30 vacas, de las cuales aproximadamente la mitad se destina a la producción de leche. Durante el invierno obtienen alrededor de 35 litros diarios, mientras que en verano la producción puede alcanzar los 100 litros por día.
Del ordeñe al queso, paso a paso
Uno de los momentos más valorados de la jornada fue la demostración práctica realizada por Rosa Noguera, quien mostró el proceso de elaboración de queso utilizando leche recién ordeñada.
Mientras avanzaba la preparación, los participantes compartieron experiencias sobre el uso de cuajos, moldes, utensilios y distintas técnicas para cortar la leche y trabajar la cuajada.
Durante los tiempos de espera necesarios para la separación del suero, el grupo recorrió la chacra de la familia Cococcioni, donde conviven distintas producciones: vacas, cerdos, gallinas, citrus, maíz, pasturas y hortalizas.
La visita continuó en la pequeña sala de elaboración, donde pudieron conocer las etapas de prensado y maduración de los quesos.
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Agregado del cuajo
Grupo de participantes
Prensado de la cuajada
Raúl Cococcioni junto a su rodeo
Una producción que aprovecha todo
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Agregado del cuajo
Grupo de participantes
Prensado de la cuajada