Técnicos y productores de Santiago del Estero compartieron sus experiencias en Córdoba bajo el lema “Del Saber al hacer, enseñar, producir y emprender”.

El Instituto de Cultura Popular (INCUPO) estuvo presente en el II Congreso de Caprinocultura y Educación en Territorio, desarrollado los días 8 y 9 de octubre en la localidad de Quilino, provincia de Córdoba. La comitiva santiagueña, integrada por técnicos y pequeños productores, participó activamente de dos intensas jornadas que incluyeron conferencias, paneles y talleres sobre demografía zootécnica, comunicación, salud, emprendedurismo, agregado de valor, comercialización y marketing digital. El cierre del evento incluyó una enriquecedora experiencia de turismo rural con visitas a establecimientos locales del noreste cordobés.

Una misma línea de trabajo con los pies en la tierra

El Ing. Zootec. Santiago De Gregorio, integrante del equipo técnico de INCUPO, destacó el impacto positivo del encuentro: “Las sensaciones han sido muy gratificantes. Comprobar que estamos en la misma línea de trabajo en territorio, impulsando una caprinocultura con los pies en la tierra, fue una gran satisfacción. Todo el desarrollo de ganadería caprina agroecológica que venimos haciendo desde INCUPO Santiago del Estero tuvo una excelente recepción”.

Asimismo, De Gregorio ponderó el rol de los productores locales: “La presentación de Pedro Pablo Mansilla y Sergio Parra demostró que compartimos una misma visión y compromiso junto a las familias productoras que habitan el territorio”.

Infraestructura y políticas públicas: el sueño del matadero propio

Durante el congreso, la delegación pudo recorrer las instalaciones del futuro matadero caprino de Quilino, una obra clave que contará con habilitación para exportar. “Es fundamental que existan políticas públicas de apoyo al sector caprino, combinadas con la inversión privada, como ocurre en este caso con el respaldo de la municipalidad cordobesa”, señaló De Gregorio.

Esta experiencia sirve como faro para la región santiagueña: “Esto nos traza una línea de acción para continuar trabajando junto al municipio de Añatuya. Queremos avanzar en el anhelo de contar con un matadero frigorífico con faena habilitada en la localidad para potenciar a toda nuestra zona de influencia”.

 La voz de los protagonistas del territorio

Para los productores santiagueños, el congreso significó una oportunidad única de aprendizaje e intercambio. Julia Ponce, productora de la localidad de Icaño, relató entusiasmada: “Fue mi primera vez en este congreso y resultó una experiencia sumamente enriquecedora. Lo más valioso fue ver cómo se concreta el lema del evento, uniendo la investigación científica con el trabajo diario que hacemos en el campo, además de las excelentes herramientas que nos brindaron sobre agregado de valor y marketing digital”.

Por su parte, Pedro Pablo Mansilla, miembro del grupo de pequeños productores caprinos de la comunidad El Desvío, expresó su gratitud: “Las charlas fueron muy interesantes y me llevo prácticas muy positivas para aplicar en mi propio rodeo. Estoy muy agradecido con la gente de INCUPO por el acompañamiento y la oportunidad de participar, así como con los organizadores del evento”.

Identidad, arraigo y soberanía alimentaria

Como balance de las jornadas, el Med. Vet. Sergio Parra, también referente de INCUPO, concluyó con una reflexión sobre los lazos compartidos entre ambas provincias: “Tuvimos la oportunidad de conocer a profesionales y productores con distintas realidades y geografías, pero todos orientados hacia un mismo sentido y con un objetivo común: la defensa del territorio, la soberanía alimentaria y el arraigo para que las familias se queden en sus lugares de origen”.

Parra enfatizó además la importancia de revalorizar lo propio: “Coincidimos en la relevancia de defender la genética nativa y criolla, que es la que está adaptada a cada ambiente. Compartimos las mismas luchas y las mismas esperanzas para seguir generando un mejor desarrollo local”.

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